Pour 8 personnes

ingrédients

• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5-6 carottes
• 2-3 branches de céleri
• 200g de lentilles vertes
• Huile d'olive
• Cumin, cannelle, piment
• Jus de citron
• Coriandre fraîche

instructions

1. Hacher les oignons et l’ail. Les faire dorer avec 2-3 cuillères d’huile d’olive dans une cocotte.
   
2. Pendant ce temps, couper les carottes et le céleri en petits dés.
   
3. Ajouter au hachis d'oignons et d'ail 1/2 cuillère de cannelle, de cumin et le piment selon votre goût (avec la quantité sur la photo c'est supportable par des enfants).
   Laisser les arômes se dégager quelques minutes en remuant sans cesse pour éviter que les oignons n'attachent.
4. Ajouter 1,5 l d'eau, puis les lentilles, les carottes et le céleri. Porter à petit bouillon.
   

cuisson

Laisser cuire à feu doux au moins 40mn à couvert, jusqu'à cuisson complète : les carottes doivent être légèrement croquantes et les lentilles bien fondantes, adaptez le moment et l'ordre d'insertion des ingrédients en fonction du temps de cuisson de chacun.

Assaisonnez, ajoutez du jus de citron (1/2 citron c'est déjà pas mal) et de la coriandre fraîche avant de servir.

variante

Utiliser un mélange de légumineuses à la place des lentilles ... et penser à les faire tremper la veille (8h mini je pense)

note

A la base c'est une recette à la viande de veau que j'ai un peu modifiée, voici l'originale :