ingrédients

Pour la pâte

• 450 g de farine
• 80 g de beurre fondu (laisser tiédir)
• 40 g de sucre
• 25 cl de lait (dont 5 cl pour délayer la levure)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 œuf pour dorer (facultatif)

Pour la garniture

• 1,5 cs rase de cannelle
• 60 g de sucre
• 70 g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Caissettes pour la cuisson :

instructions

1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
2. Délayer la levure avec 5 cl de lait tiède et laisser reposer 5-10 minutes.
3. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre, le lait et la levure et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante. Laisser lever la pâte 1h - 1h30.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture en travaillant, à la fourchette, le beurre mou, le sucre, le sel fin et la cannelle. La pâte obtenue doit être souple.
5. Étaler la pâte en un rectangle de 45 cm x 30 cm environ. Répartir l'ensemble de la garniture de manière uniforme.
6. Enrouler la pâte sur elle-même - veiller à bien serrer.
7. Découper des tranches de 3 cm d'épaisseur et les placer dans des caissettes.
8. Laisser lever de nouveau, sous un torchon, 1h - 1h15.
9. Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180 °C.
10. Délayer un jaune d’œuf avec un peu d'eau puis dorer les brioches.

cuisson

Cuire 10 a 15 minutes puis déguster tiède.

note

Il est possible de doubler les proportions de la garniture... elles n'en seront que meilleures !

Enfin, la caissette permet d’éviter que la garniture ne se perdre pendant la cuisson.