Prévoir cette recette la veille ou 8h avant pour faire tremper les pois chiches.

ingrédients

• 125 g de pois chiches secs
• 1 jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 3 cs de crème de sésame (Tahina)
• 1/2 cc de cumin en poudre
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 verre d'eau
• Sel
• Poivre

instructions

1. Faire tremper les pois chiches pendant 8 heures (mini), les égoutter puis les faire cuire dans de l'eau bouillante, non salée avec une demi cuillère de bicarbonate de soude...bien cuits... Écumer régulièrement.
2. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
3. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et mixer avec une girafe jusqu’à l'obtention d'une préparation onctueuse mais légèrement granuleuse. (Finir par écraser à la grosse cuillère)
   Corriger en eau si besoin et rectifier l'assaisonnement.

4. Dresser dans un plat creux. Verser un généreux filet d'olive et servir avec un pain libanais ou un pain pita.

note

Pour une préparation de dernière minute, il est possible d'utiliser des pois chiches en bocal (perte en saveurs).

Pour la couleur, quelques grains de grenade, du persil ciselé...

variante

Remplacer les pois chiches par des pois casses.