Temps de préparation : 30 min + 2-3h de repos, Temps de cuisson : 45 min, Ce dont tu as besoin : un moule à cake de 28cm
ingrédients
- 250g de farine T65
- 200g de farine d'épeautre T80
- 145g d'eau (145ml)
- 145g de lait (145ml)
- 40g de beurre fondu
- 25g de sucre
- 8 à 10g de sel fin
- 1 sachet de levure de boulanger (briochin) ou 7g
instructions
Avec un kitchenaid (ou à la main)
- Mettre la farine dans le bol.
- Lait + eau + sucre + sel dans un verre doseur = 30s au micro-onde (tiédir).
- Mélanger à la fourchette puis continuer à mélanger en ajoutant la levure pour diluer.
- Faire fondre le beurre au micro-onde ou autre.
- Tout mettre dans le bol.
- Faire tourner le kitchen vitesse 1 pendant 5 min puis vitesse 2 pendant 5 min ... jusqu'à ce que la pâte "monte au crochet"
- Tu mets un peu de farine et tu formes une boule, la farine reste en surface.
- Tu couvres avec un linge humidifié d'eau chaude et tu poses le tout sur un radiateur en hiver, ou dans une pièce chaude.
....1h plus tard....
- Tu récupères la pâte en la décollant du bord avec la main (cela enlèvera le gaz) et tu la pose dans le moule (pas besoin de beurrer ou autre si il est anti-adhésif)
- Tu couvres avec un papier de cuisson et avec un plat bien lourd genre plat en grès pour le poulet !!
- Au four thermostat 40°C pendant une heure au moins. (Je tourne le bouton du thermostat jusqu'au clic et puis c'est tout)
J'attends qu'il déborde ça fait de bonnes croustilles !
cuisson
Tu lance direct ton four à 210°C pendant 45min ... tu le démoules à chaud.
note
Source modifiée ! : http://www.lasupersuperette.com/2013/02/pain-de-mie/