Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : various
ingrédients
pour 2 tartes
- 300g farine (variante + complète 200g T65 + 100g épeautre T80)
- 125g beurre
- entre 74 g et 84g eau (vin blanc pour une tarte salée)
La quantité d'eau va dépendre de la farine si tu utilises de la farine complète comme moi il faut plus d'eau et donc moi je mets 84g !!
- pincée de sel
- une cuillère à soupe de sucre pour une pâte à tarte sucrée
instructions
- mélanger : farine + beurre (au robot ou à la fourchette).
-
Diluer le sel (et le sucre) dans l'eau (ou vin blanc pour une tarte salée).
-
Ajouter au mélange farine et beurre.
- Former une boule en l'écrasant et tapotant...!
- Laisser la pâte reposer une 1h au réfrigérateur si possible mais pas obliger (quand on travail le beurre c'est mieux..).
pour étaler
Avec la moitié de la pâte,
- Tu farines ton plan de travail, ton rouleau et le moule.
- Tu étales de haut en bas et de droite à gauche..
- Tu poses ton moule pour tester la taille et tu plis ta pâte en quatre pour la déplacer et la poser dessus,enfin tu l'a pique à la fourchette.
cuisson
Cuire sur la position basse du four à au moins 210°C (thermostat 7)
Temps de cuisson selon ce qu'il y a dessus !! 25-30min les bords de la pâte se décolle ... tu couvres avec une feuille de papier aluminium pour que l'appareillage ne brûle pas si besoin!
note
La pâte se conserve une bonne semaine au réfrigérateur ou au congélateur dans ce cas l'aplatir grossièrement pour qu'elle décongèle plus vite...
Thermostat X 30 = °C