Temps de préparation : 30 min, Temps de cuisson : 2 min + 2 min, Ce dont tu as besoin : Du grand Marnier
ingrédients
Bon ... pour la pâte à crếpe je ne fais pas comme maître Bocuse.
Je les fais plus légère .. faut pas exagérer .. mais bon c'est toi qui cuisine !
pâte à crêpes
- 3 oeufs entier (+ 1 jaune éventuellement pour me rapprocher de la recette du bouquin)
- 250g de farine
- 50cl de lait (certains disent 1/2L)
- 30g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
sauce Suzette
J'hésite pas à doubler la dose car les crêpes boivent !!
- 1 orange non traitée
- 6-7 morceaux de sucre
- 5cl de cognac
- 5cl de grand Marnier +5cl pour flamber les crêpe
- 20g de beurre
- Sucre semoule pour la finition
- zeste d'orange coupés très fins
comment je fais la pâte
Dans un grand saladier, je mets la farine et je fais un "puits" au milieu.
J'ajoute les oeufs et je commence à mélanger par le centre .. quand la pâte "prend" un peu j'ajoute du lait petit à petit tout en mélangeant à chaque fois ...
si tu mets tout le lait d'un coup, tu as des grumeaux à ce moment là tu mixes avec un bras à soupe.
Repos une heure avec un torchon pour protéger.
comment je fais la sauce Suzette
Bon pour la suite tu fais comme sur la recette et tu prépares la sauce .. possible qu'il faille doublé les doses, je trouve qu'il n'y en a pas beaucoup
moi je rajoute des zestes d'orange coupés bien fins dès le début de la préparation et je les poêle avec le reste.
comment je flambe
J'utilise une louche dans laquelle je mets l'alcool puis je la chauffe sur la gazinière .. il va très vite chauffer et s’enflammer si tu penches légèrement la louche.
Il ne reste plus qu'à verser sur les crêpes ... ouhaa
(bras tendus sans la tête au dessus et pas sous la hotte .. regarde si il n'y a rien au dessus de toi)
pas de geste brusque
source
Bocuse